Chianti Classico DOCG
Le uve, 100% Sangiovese Toscano, sono diraspate e subiscono una delicata pressatura. Al mosto vengono quindi aggiunti lieviti selezionati e la fermentazione viene fatta in serbatoi d'acciaio ad una temperatura non superiore a 30°C. Durante la fermentazione si effettuano frequenti rimontaggi per ottenere un’ottimale estrazione del colore e dei polifenoli.
Il Chianti Classico Villa Cafaggio ha un colore rosso ciliegia molto intenso. Al naso presenta un fruttato intenso con note speziate ed in bocca ha un sapore pieno di buona concentrazione e piacevole retrogusto.
E’ un vino di beva piacevole dalle molteplici possibilità di abbinamenti enogastronomici.
Chianti Classico e Chianti Classico Riserva
Perché un vino possa definirsi Chianti Classico deve essere prodotto con almeno l'80% di uve Sangiovese. Per il Chianti Classico e la Riserva “Villa Cafaggio” sono utilizzate il 100% di uve Sangiovese. A Villa Cafaggio tutto deve perseguire l’eccellenza: dalla cura dei vigneti alla scelta di botti e barriques, per ottenere il giusto connubio tra metodi tradizionali di produzione e le più moderne tecniche di vinificazione. È “l'arte del far vino” a Villa Cafaggio.